Keiner hätte im Vorfeld gedacht, das ein Marillenbrand aus Deutschland so beeindrucken würde. Hat er aber! Und das ging so: Die findigen Brenner von der Brennerei Ziegler hatten in der Südsteiermark im Jahrgang 2011 Marillen gekauft, also hatten die Österreicher doch ihre Hände im Spiel. Und 2011 war auch ein Jahr mit kleinen Erträgen und…
Eines der grossen Rätsel der Weinwelt ist für mich, wieso es so lange gedauert hat, bis die „Wine-Geeks“ rund um die Welt entdeckt haben, wie gut die Cabernet Francs von Clos Rougeard sind. Erst mit dem Noma und den Sommeliers in Kopenhagen begann der Hype um das Weingut. In Deutschland vor 10 Jahren noch sehr…
Here are some personal choosen culinary recommendations for my hometown Munich: (good wine lists are mentioned) FINE DINING NEW: Sparkling Bistro (my hottest tip for casual fine dining at the moment, Chef Jürgen is a well trained and experienced pro who combines soul cooking and fine dining, excellent product sourcing), ask Chef Jürgen for…
Château Cheval Blanc gehört zur absoluten Spitze in Bordeaux. Umso interessanter war es, Pierre-Olivier Clouet, den Technischen Direktor des Châteaus, in München einmal live zu erleben und mit ihm die Besonderheiten in Weinberg und Keller diskutieren zu können. Bei Bordeaux denkt man sehr schnell an High Tech im Keller, vielleicht doch ein Vorurteil wie mein…
Great Calvados starts at the source! After that every details counts! End of article. By far this is not the end, but it is not easy to sum up a huge amount of information, which I collected during my visit to the Adrien Camut estate. Who wants to dig deeper in the fine Calvados topic,…
Im September 2018 habe ich an der Weinakademie Österreich mein WSET 4 Diploma als Weinakademiker abgeschlossen. Die Diplomarbeit trägt den Titel: „The role and perception of Pinot Noir from Germany in the segment of Ultra-Premium and Icon Wines for this grape variety.“ Ich habe sie in Englisch verfasst, um sie weltweit nutzbar zu machen. Sie…
Unzählige Male bin ich auf der Autobahn schon oberhalb der Terrassenmosel vorbei gefahren. Auf der Fahrt zur VDP Versteigerung in Bad Kreuznach habe ich die Gelegenheit genutzt, mir die Weinberge einmal näher anzuschauen. Vielen Dank an Sarah Löwenstein, die sich trotz Erntezeit und Nachwuchs die Zeit genommen hat, mir die einzelnen Lagen im Uhlen und…
Früher habe ich die Weine von Sepp Muster nicht wirklich verstanden. Die Wende kam bei einem Besuch im Steira-Wirt (einem meiner Lieblingsrestaurants in Österreich), als mir Sonja Rauch einen gereiften Sgaminegg von Sepp Muster ins Glas goss. Ein Wein voller innerer Größe und Anmut, herrlich gereift und ein Erlebnis. Danke Sonja, ohne Dich hätte ich…
Häufig fragen mich Freunde nach Restaurant Empfehlungen im Top Bereich. In diesem Fall empfehle ich nur Restaurants, die ich jederzeit wieder besuchen würde. Weltklasse-Performance (Essen, Weine, Service. Location) Epicure (Paris) Frantzén (Stockholm) Geranium (Kopenhagen) The Jane (Antwerpen) in Deutschland empfehlenswert: Atelier, Werneckhof, Königshof (alle München), Christian Bau (Perl), Schwarzwaldstube (Baiersbronn), Essigbrätlein (Nürnberg), Vendome und…
In die Rebsorte Pinot Noir habe ich mich nachhaltig verliebt, keine kurzfristige Liaison sondern eine lebenslange Beziehung. Vor einem Jahr war ich in Australien, Neuseeland und Tasmanien und vor 6 Wochen wieder einmal im Burgund und heute bin ich bei Julian Huber in Malterdingen, einem der besten Pinot Noir Erzeuger Deutschlands. Schon auf der Prowein dieses…